تلتهم كاليفورنيا عددًا أكبر من الديوك الرومية المزروعة محليًا مما تعتقد
يحتفل أكثر من 90% من الأميركيين بعيد الشكر، وسيجلس الملايين منهم لتناول الديك الرومي يوم الخميس.
عندما تفكر في الولايات الرئيسية المنتجة للديك الرومي، فإن كاليفورنيا ليست على رأس أولوياتك. لكن ولاية غولدن ستايت تساهم بحوالي 6.2 مليون طائر كل عام، أي حوالي 2.8% من الإجمالي الوطني، وفقًا لهيئة الإذاعة الوطنية. أحدث تقرير من Trace One، شركة متخصصة في الامتثال التنظيمي لصناعة الأغذية والمشروبات.
ويتركز أكثر من 85% من إنتاج الديك الرومي في الولايات المتحدة في 13 ولاية، بما في ذلك كاليفورنيا. تتصدر كارولينا الشمالية ومينيسوتا المجموعة كأكبر منتجين – وهما مسؤولان معًا عن أكثر من 2 مليار رطل من الديك الرومي.
وفي جميع أنحاء البلاد، قام المنتجون بتربية حوالي 218 مليون ديك رومي في عام 2023.
تحتل كاليفورنيا المرتبة 11 في إنتاج الديك الرومي بالجنيه والعاشرة من حيث إجمالي عدد الديوك الرومية التي يتم تربيتها، حيث يبلغ متوسط الطيور 31.9 رطلاً لكل منها بإجمالي إنتاج يقارب 200 مليون رطل.
متوسط حجم الديوك الرومية التي يتم تربيتها في الولايات المتحدة – 32 رطلاً – تضاعف تقريبًا منذ الستينيات. وقد ساعد هذا الاتجاه في الحفاظ على مستويات إنتاج عالية نسبيًا حتى مع انخفاض العدد الإجمالي للديوك الرومية منذ أن بلغ ذروته عند حوالي 303 ملايين طائر في عام 1996.
يرجع النمو في حجم الديك الرومي بشكل أساسي إلى التربية الانتقائية وتحسين التغذية والتقدم في الممارسات الزراعية. في حين أن الديوك الرومية الكبيرة أكثر اقتصادا لكل رطل، فإن الطيور الصغيرة تقدم فوائد مثل زيادة الرقة، وحتى الطهي، وأوقات ذوبان وطهي أقصر. بالنسبة للتجمعات الكبيرة، فإن إعداد ديكين رومي أصغر حجمًا بدلاً من طائر كبير واحد يزيد من توفر القطع الشائعة مثل الأجنحة وأفخاذ الطبل والفخذين.
في عام 2023، أنتجت كاليفورنيا ما يقرب من 197.8 مليون رطل من الديك الرومي، وهو جزء صغير من إجمالي الولايات المتحدة البالغ 6.99 مليار رطل. ويترجم ذلك إلى 185.9 مليون دولار لكاليفورنيا، مقارنة بالإجمالي الوطني البالغ 6.57 مليار دولار.
على الرغم من أن الديك الرومي لا يزال الخيار الأول للعائلات في عيد الشكر، إلا أن إنتاج الديك الرومي في الولايات المتحدة شهد انخفاضًا بعد عقود من النمو.
ومن عام 1960 إلى منتصف التسعينيات، ارتفع نصيب الفرد من الإنتاج بشكل حاد، حيث بلغ ذروته عند 26.8 جنيهًا للفرد في عام 1996. ومنذ ذلك الحين، انخفض بشكل مطرد، حيث انخفض إلى 20 جنيهًا للفرد في عام 2022، أي بانخفاض قدره 25٪. وبلغ إجمالي الإنتاج ذروته عند 7.9 مليار جنيه في عام 2008 لكنه استقر منذ ذلك الحين عند حوالي 7 مليارات جنيه سنويًا.
هناك عدة عوامل تساهم في هذا الانخفاض في الطلب. دفعت المخاوف الصحية والتحولات نحو الأنظمة الغذائية النباتية العديد من الأمريكيين إلى تقليل استهلاك اللحوم، بما في ذلك لحم الديك الرومي. وقد أثر ارتفاع أسعار الديك الرومي، من 0.80 دولار للرطل على المستوى الوطني في عام 2018 إلى 1.40 دولار للرطل في عام 2023، بشكل أكبر على الاستهلاك.
بشكل عام، يتركز إنتاج الديك الرومي إلى حد كبير على طول نهر المسيسيبي أو شرقه، على الرغم من أن كاليفورنيا تبرز كاستثناء ملحوظ.
